きーずcafe&restaurant では、テイクアウトとして、茹で筍(地元産)を小分け販売しています。100g当たり200円(税込)です。ありがたいことに、今年も掘りたての筍をたくさんいただきました。地元で採れた筍はほんとおいしい。とはいえ、筍の茹ではとても手間がかかります。まずは皮剥き。生ゴミ袋がいっぱいになるほどの皮を剥きます。それから剥いた筍を鍋で煮ます。きーずcafe&restaurant では、大きな寸胴鍋に生筍を入れ、米ぬかを加えて数時間ぐらぐらと茹でます。コンロを切って一晩おいてさまします。茹で上がった筍は大きなタッパーに入れ、水を張って冷蔵庫で保管。このタッパーの水は毎日変えないといけません。こんなに面倒がかかる筍ですが、パスタ、グリーンカレー、坦々麺によく合います。天ぷらにしてもこれまた旨い。テイクアウトで小分け売りしますが、数に限りがあります。ご注文はお早目にお願いいたします。2020・4・16
